すだち豆知識

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  • 「すだち」は、関東ではまだ余り知られていないんだ!
    大阪の中央卸売市場では、徳島産すだちが市場占有率ほぼ100%ですが、東京では「すだち」は余り知られていませんよね!?
    やっと最近になって、高級食材として扱われるようになってきたそうです!
  • 「すだち」は、表皮まで含有成分が優れているんだョ!!
    独特な香りと共に様々な成分も豊富なすだち。 同じ柑橘類のレモンとくらペてもカルシウム・カリウム・ビタミンAなどの含有量は2倍以上で他にビタミンCも豊富です。
    またクエン酸も多く含まれ、これらは消化吸収・新陳代謝を促し疲労回復にも期待できます。 2006年に、徳島大学の研究チームと農協の共同研究ですだちの搾りかすの粉末に、血糖値の上昇を押さえる効果があることが確認され、今、すだちの表皮の粉末を使った健康食品が多数開発されています。
  • 「すだち」の生産高は、四国・徳島県が全国1位!
    「すだち」は8月~9月の夏の暑い時期に収穫します。
    生産高は約7000トン(全国1位)で、その内青果としての消費量はおよそ50%、搾汁用加工品として残り50%です。
  • 「すだち」は、ユズと同じ仲間だよ!
    すだちは、柑橘類としてユズの近縁種です。
    すだちと言う名前の由来は、酢橘(すたちばな)から来ているそうです。
    青いうちに収穫して出荷されますが、熟すとミカンと同じように黄色になります。

すだちの活用法

  • さんまや鰺などの焼き魚に「すだち」をタップリ絞って、醤油を少々…、さっぱり美味しくいただけます。
  • お豆腐に「すだち」をタップリ絞ってかけ、お醤油を控えめにすると減塩効果にも・・・。
  • 「すだち」は素材を引き立てますから、お刺身にかけるのもおすすめですよ!
  • 「すだち」は香りと酸味が逸品ですから、味噌汁やお吸い物にも楽しんで下さい。
  • ヨ-グルトに「すだち」と蜂蜜をかけると、あっさり・さっぱりデザートができます。