サイトＴＯＰ > すだち豆知識
大阪の中央卸売市場では、徳島産すだちが市場占有率ほぼ100％ですが、
東京では「すだち」は余り知られていませんよね!?
やっと最近になって、高級食材として扱われるようになってきたそうです！
独特な香りと共に様々な成分も豊富なすだち。
同じ柑橘類のレモンとくらペてもカルシウム・カリウム・ビタミンAなどの含有量は2倍以上で他にビタミンＣも豊富です。
またクエン酸も多く含まれ、これらは消化吸収・新陳代謝を促し疲労回復にも期待できます。
2006年に、徳島大学の研究チームと農協の共同研究ですだちの搾りりかすの粉末に、血糖値の上昇を押さえる効果があることが確認され、今、すだちの表皮の粉末を使った健康食品が多数開発されています。
「すだちは８月～９月の夏の暑い時期に収穫します。
生産高は約7000トン（全国１位）で、その内青果としての消費量は凡そ50％、搾汁用加工品として残り50％です。
すだちは、柑橘類としてユズの近縁種です。
すだちと言う名前の由来は、酢橘（すたちばな）から来ているそうです。
青いうちに収穫して出荷されますが、熟すとミカンと同じように黄色になります。
さんまや鰺などの焼き魚に「すだち」をタップリ絞って、醤油を少々…、さっぱり美味しくいただけます。
お豆腐に「すだち」をタップリ絞ってかけ、お醤油を控えめにすると減塩効果にも…。
「すだち」は素材を引き立てますから、お刺身にかけるのもおすすめですよ！
「すだち」は香りと酸味が逸品ですから、味噌汁やお吸い物にも楽しんで下さい。
ヨ－グルトに「すだち」と蜂蜜をかけると、あっさり・さっぱりデザートができます。
